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Wellness

Veganes Rezept: Schmackhafter Tortellinisalat

Einkaufsliste und Zubereitungsanleitung für einen salzarmen veganen Tortellinisalat.


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ISBN 9783751999595

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Kategorie: Salate, deutsche Küche | Fertig in 30 Minuten | Reicht für 2 Personen

Tags: salzarm, Tortellini, Tofu, Salat


Einkaufsliste

  • 250g vegane Tortellini (z.B. VEGANZ)

  • 1 Oliven-Antipasti (ohne Steine)

  • 250g Soft-Tomaten mediterran - getrocknete Tomaten mit Kräutern

  • 2 Räuchertofu á 175g (z.B. BUDNIKOWSKY)

  • 2 große oder 3 kleine Zwiebeln

  • 1 EL weißes Mandelmus (z.B. BUDNIKOWSKY)

  • 1 Schnapsglas Zitronensaft (fertig gekauft oder frisch gepresst aus einer Zitrone)

  • Vegane Créme fraiche: Organic Bio Provamel Rice Cuisine 250ml (z.B. BUDNIKOWSKY / VEGANZ)


Zubereitung

Tortellinis nach Herstelleranweisung garen.

Parallel Zwiebeln und Räuchertofu in sehr kleine Würfel schneiden und anbraten. Mandelmuß und Zitronensaft hinzugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Oliven halbieren und mit getrockneten Tomaten und veganer Créme fraiche hinzugeben.

Verrühren und fertig.

Auch dieses Rezept belegt, dass veganes salzarmes Kochen ohne Abstriche beim Geschmack möglich ist. Damit ist dieses Gericht auch für Menschen mit zu hohem Blutdruck ideal. Und Diabetiker können über eine rein vegane Ernährung ihre Messwerte erheblich verbessern.

Guten Appetit!


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