URL: www.chinnow.net/rezept-vegane-gemuesepfanne.htm
Wellness

Veganes Rezept: Mediterrane Gemüsepfanne mit Baguette, Reis oder Kochkartoffeln

Einkaufsliste und Kochanleitung für eine salzfreie Gemüse-Pfanne.


Klick führt zum Verlags-Shop - versandkostenfrei lieferbar
Low Cuisine - die vegetarische Alltagsküche
das Buch zu rezepte.chinnow.net
vegetarische und vegane Rezepte für den Alltag
überall im Buchhandel
ISBN 9783751999595

(Sofort lieferbar vom Verlagsshop ohne Versandkosten)


Kategorie: Hauptmahlzeit, mediteran | Vorbereitungszeit 30 Minuten | Fertig in 30 Minuten | Reicht für 4 Personen

Tags: salzarm, Gemüsepfanne, vegetarisch


Einkaufsliste

  • 1/2tel Weißkohl oder eine große Zucchini

  • 2 frische Paprika

  • 2 große Zwiebeln

  • 500g frische Champignons

  • 4 große Zehen Knoblauch

  • Sehr viel Olivenöl

  • Tabasco, Worchestersauce, Pfeffer

  • Für die Beilage: Baguette, Vollkornreis oder Kartoffeln


Zubereitung

Wenn Sie als Beilage anstelle des Baguettes Kartoffeln reichen, bereiten Sie diese zuerst vor. Kartoffeln waschen, Schadstellen entfernen und mit wenig Wasser in den Dampfdruckkochtopf geben. Hierin gegarte Kartoffeln sind im Geschmack deutlich besser als unter Wasser gegarte. Topf-Ventil auf Stufe 2 stellen und auf größter Flamme des Herdes erhitzen. Wenn das Überdruckventil Dampf freisetzt, dann Herd ausschalten und noch 10 Minuten (kleine Kartoffeln) oder 13 Minuten bei großen Kartoffeln geschlossen lassen. Dann öffnen und Kartoffeln zum Abdampfen beiseite stellen. Mit Kartoffelschälmesser einstechen: Es sollte nicht zu leicht durchgehen, leicht fest sollten die Kartoffeln noch sein.

Wenn Sie sich als Beilage für Vollkornreis entscheiden, geben Sie anstelle von Salz ein halbes Glas Salatkräuter ins Kochwasser. Die Kräuter geben dem Reis einen guten Geschmack und machen das Salzen überflüssig. Nach dem Aufkochen bei großer Flamme lassen Sie den Reis auf kleiner Flamme vor sich hinköcheln, bis das Wasser fast vollständig aufgenommen ist. Auch wenn Sie die Wassermenge nach der Packungsanleitung abgemessen haben, ist es sinnvoll, den Reis immer mal wieder zu probieren - er soll noch etwas bissfest sein und nicht verkocht.

Währenddessen Stumpen des Weißkohls abschneiden und äußere Blätter abschälen. Halben Weißkohl vierteln und in mundgerechte Würfel schneiden. Die heutige Portion (1/2 Weißkohl) in die Pfanne geben. Ist kein Weißkohl zur Hand, kann ebenso eine Zucchini genommen werden. Zwiebeln in lange schmale Steifen schneiden, dazugeben. Große Champignons halbieren oder vierteln, kleine Champignos ganz in die Pfanne geben. Paprika waschen und Stil rausschneiden, in mundgerechte, nicht zu kleine Stücke schneiden und hinzugeben. Knoblauchzehen nach Gusto entweder pressen, kleinschneiden oder ganz lassen und hinzugeben. Sehr viel Olivenoel in die Pfanne geben.

Gemüsepfanne auf mittelgroßer Flamme (Gasherd mittlere Flammengröße auf max.) zunächst unter Glasdeckel garen, zwischendurch immer wieder wenden. Nicht verkochen lassen. Nach 15 Minuten mit Pfeffer, Tabasco und Worchester-Sauche deutlich würzen und Glasdeckel durch Spritzschutz ersetzen. Diese drei Gewürze geben in der richtigen Kombination einen kräftigen Geschmack, der das sonst verwendete Salz vergessen lässt. Nach 25 bis 35 Minuten könnte das Gemüse bereits gar sein.

Dazu Baguette reichen oder die Kartoffeln. Reste später einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren. Hinweis: Dieses Rezept ist speziell geeignet für Diabetiker und Bluthochdruckpatienten - diese dürfen allerdings weder nachsalzen noch Milchprodukte wie Schmand hinzufügen).


Dieses Rezept zeigt, das salzfreies Kochen nicht mit Geschmackseinbußen einhergehen muss. Im Gegenteil lassen Kräuter und die genannten Saucen den Eigengeschmack der Zutaten hervortreten. Somit ist dieses Rezept ideal für Bluthochdruck-Patienten. Aber auch Diabetikern, die über eine streng vegane Ernährung ihre Werte drastisch verbessern können, ist dieses Rezept zu empfehlen. Die vielseitigen Kombinationsmöglichkeiten bieten Abwechslung selbst dann, wenn die Gemüsepfanne häufiger auf dem Speiseplan steht.

Die Gemüsepfanne sollte binnen zwei Tagen gegessen oder eingefroren werden. Die fertige Pfanne kann sehr gut noch einmal aufgewärmt werden.

Guten Appetit!


Klick führt zum Verlags-Shop - versandkostenfrei lieferbar
Philosophie des Lebens
Im Alltag zurechtfinden

überall im Buchhandel
ISBN 9783751921947

(Sofort lieferbar vom Verlagsshop ohne Versandkosten)








Leben nach dem Tod
Klick führt zum Verlags-Shop - versandkostenfrei sofort lieferbar !

überall im Buchhandel


Allergie-Ratgeber
plus Liste der
Lebensmittel-Zusatzstoffe
Klick führt zum Verlags-Shop - versandkostenfrei sofort lieferbar !

überall im Buchhandel


Wie wir unsere
Realität bilden
Klick führt zum Verlags-Shop - versandkostenfrei sofort lieferbar !

überall im Buchhandel


Im Alltag zurechtfinden
Klick führt zum Verlags-Shop - versandkostenfrei sofort lieferbar !

überall im Buchhandel


Reiseführer
für die
letzte Reise
Klick führt zum Verlags-Shop - versandkostenfrei sofort lieferbar !

überall im Buchhandel


Träume, Intuition & Vorauswissen
Klick führt zum Verlags-Shop - versandkostenfrei sofort lieferbar !

überall im Buchhandel


Zitate
und
kleine Weisheiten
Klick führt zu den Zitaten.

überall im Buchhandel


Physik an
der Grenze zur
Metaphysik
Klick führt zum Verlags-Shop - versandkostenfrei sofort lieferbar !

überall im Buchhandel


Lexikon
der Metaphysik
Klick führt zum Verlags-Shop - versandkostenfrei sofort lieferbar !

überall im Buchhandel


Schrauben an
alten Benzen
Klick führt zum Verlags-Shop - versandkostenfrei sofort lieferbar !

überall im Buchhandel