Vegetarisches Rezept: Spinat-Nudeln mit Fetakäse und Räuchertofu

Etwas Öl in den kleinen Topf geben und tiefgefrorenen Spinatklotz reinstellen oder -legen. Zunächst auf großer Flamme Spinat unter gelegentlichen Umrühren auftauen, danach auf kleiner Flamme weiter köcheln. Parallel Nudel ungesalzen im großen Topf in kaltes Wasser legen. Nach dem ersten Aufkochen brauchen die meisten industriell vorgefertigten Nudelarten noch genau 7 Minuten bei leichtem Köcheln, um bissfest zu garen. Oder alternativ 15 Minuten bei ausgeschalteter Flamme. Testen Sie eine Nudel vor dem Abgießen und Abschrecken mit kaltem Wasser.

Während beide Töpfe auf dem Herd aufheizen, schneiden Sie drei kleine Zwiebeln in Würfel und braten diese an. Während des Anbratens würfeln Sie den Räucher-Tofu und geben ihn in die Pfanne. Nach dem Anbraten - die Zwiebeln sind glasig bis bräunlich - geben Sie den aufgetauten und einmal aufgekochten Spinat sowie den Kräuterkäse hinzu. Das ganze würfeln Sie zurückhaltend und gut verteilend mit der Gemüsebrühe aus dem Glas (maximal ein Teelöffel). Pfanneninhalt abschließend gut verrühren und getrennt von den Nudeln servieren.

Guten Appetit!