Veganes Rezept: Porreegemüse mit Kochkartoffeln
Einkaufsliste
- 2 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 4 kleinere Stangen Porree (Lauch)
- Rapsöl zum Anbraten
- 250g Cashewmus (z. B. von Budni)
- GEFRO Kräuterwürze
- 2 Packungen vegane Getreide-Nuggets (als Beilage)
- Etwas Wasser
- Eventuell etwas Salz für den Porree
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in einem Topf mit reichlich Wasser gar kochen. Währenddessen den Porree gründlich waschen, um Sandrückstände zu entfernen, und in feine Ringe oder kleine Stücke schneiden. Etwas Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Porree darin sanft anbraten, bis er sichtlich zusammenfällt.
Sobald der Porree weich wird, das Gemüse knapp mit Wasser bedecken und das Glas Cashewmus hinzugeben. Alles gut verrühren, bis sich das Mus vollständig aufgelöst und mit dem Wasser zu einer cremigen Sauce verbunden hat. Das Gemüse anschließend mit der Kräuterwürze von GEFRO abschmecken (diese ist vergleichbar mit gekörnter Brühe, liefert jedoch reichlich Geschmack bei deutlich weniger Salz). Nach Bedarf mit einer kleinen Prise Salz verfeinern.
Nebenbei etwas Öl in einer separaten Pfanne erhitzen und die Getreide-Nuggets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten.
Das cremige Porreegemüse zusammen mit den heißen Kochkartoffeln und den knusprigen Nuggets auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Guten Appetit!
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