Vegetarisches Rezept: Käsiger Penne-Nudeltopf mit Mischgemüse

Legen Sie die Penne-Nudeln ohne Salz in kaltes Wasser. Nach dem ersten Aufkochen brauchen die meisten industriell vorgefertigten Nudelarten noch genau 7 Minuten bei leichtem Köcheln, um bissfest zu garen. Oder alternativ 15 Minuten bei ausgeschalteter Flamme. Testen Sie unbedingt eine Penne-Nudel vor dem Abgießen und Abschrecken mit kaltem Wasser.

Parallel verrühren Sie einen Liter Wasser im Messbecher mit 3 Teelöffeln Brühe. Geben Sie das gefrorene Mischgemüse mit der Brühe in die Pfanne. Aufkochen. Erst hiernach etwa drei Esslöffel Sojasoße hinzugeben und gut verrühren. Nun noch ein Paket Kräuterkäse hinzugeben und solange verrühren, bis er aufgelöst und gut verteilt ist. Nun vermengen Sie die Nudeln mit der Gemüse-Käsesoße entweder in der Pfanne oder im Topf - je nachdem, worin mehr Platz ist. Umrühren, fertig.

Der Rest Nudeln kann am nächsten Tag ggf. mit Resten in einer Pfanne verbraten werden. Oder Sie füllen alle Reste in eine hitzebeständige Schüssel, legen Scheibenkäse darüber und backen es im Backofen als Auflauf.

Guten Appetit!