Kategorie: Brote, Deutsche Küche | Vorbereitungszeit 15 Minuten | Fertig in 2 Stunden | Reicht für 3 Personen
Tags: salzarm, weizenfrei, Brot, Tomaten
Ideal zum Brunch und für Häppchen mit und ohne Belag: Das leichte Partybrot.
Leitungswasser, Salz, durchgepressten Knoblauch, abgetropfte und geschnittene Tomaten mit einem Eßlöffel Antipasti-Öl und 2x42g zerbröselte
frische Hefe in die Schüssel geben. Verrühren, dann
Dinkel- und Sojamehl dazugeben. Durchkneten, bis der leicht feuchte Teig ein gebundener gut vermengter Klumpen ist. Kein
weiteres Mehl dazugeben. Zum Schluß eine Handvoll Sonnenblumenkerne in die Schüssel geben und fertigkneten.
Teig in zwei Hälften teilen und in gefettete Kuchenformen einlegen. Teig wenigstens 45 Minuten zugluftgeschützt aufgehen
lassen, wobei es nur wenig an Volumen zunimmt.
Dann in den kalten Ofen auf 200°C ohne Umluft backen. Die Dauer ist von Herd zu Herd
sehr unterschiedlich und muss ausprobiert werden. Stechen Sie einen metallenen Schaschlik-Spieß
durch das Brot: Wenn daran nach dem Herausziehen noch Teig haftet, braucht es
noch etwas Zeit. Wenn es an der Oberfläche leicht dunkel wird, ist es wahrscheinlich durchgebacken.
Dieses Brot bleibt am längsten frisch, wenn Sie es nach dem Abkühlen lauwarm mit etwas Zewa umwickelt
in einen 6 Liter-Gefrierbeutel luftdicht aufbewahrt wird. Nicht im Kühlschrank aufbewahren. Das Brot gibt in den
ersten Stunden noch viel Feuchtigkeit an dasa Küchenpapier ab und nimmt es über die nächsten Tage wieder auf.
Dadurch ist es auch nach Tagen noch frisch. Das Vollkorn-Brot sollte nur vorsichtig mit einem großen und scharfen Brotmesser geschnitten werden.
Guten Appetit!
