Vegetarisches Rezept: Vegetarische Kürbis-Suppe

Jeweils eine gleiche Menge Kartoffeln, Kürbis und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nicht zuviel, denn es muss noch in Ihren Topf passen. Nicht zuwenig Öl in den Topf geben und Kartoffeln, Kürbis und Karotten hinzugeben. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Alles zusammen auf großer Flamme unter Rühren kräftig anbraten. Vorsicht:  Im unbeschichteten Edelstahltopf brennt der Inhalt trotz Rührens an. Wenn dies passiert, ist es der richtige Zeitpunkt, um Wasser aufzugießen.

Wasser aufgießen. Der Topfinhalt sollte gut bedeckt sein. Jetzt geben Sie noch etwas Paprikapulver und zunächst nur 3 Teelöffel Brühe hinzu. Gut umrühren. Nach dem ersten Aufkochen bei kleiner Flamme mit schräggestelltem Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln bissfest gar sind. Zwischendurch probieren, ob noch ein weiterer Teelöffel Brühe dazukönnte. Vorsicht: Nicht zuviel Brühe hineingeben, weil sie sonst den schönen Geschmack aller anderen Zutaten völlig überdeckt. Nicht zu weich kochen, denn die Wärme der Suppe gart den Inhalt nach. Sonst wären die Kartoffeln und die Karotten beim nächsten Aufwärmen zu weich. Das war es - servieren und fertig.

Übrig gebliebene Suppe schmeckt auch noch am nächsten Tag.

Guten Appetit!