Vegetarisches Rezept: Gebratene Kartoffeln und Weißkohl in Pfanne

Stumpen des Weißkohls abschneiden und die äußeren Blätter abschälen. Weißkohl zunächst halbieren, dann vierteln und in mundgerechte Würfel schneiden. Nur die heutige Portion (1/4tel Weißkohl) in den Topf geben und mit Wasser bedeckt auf großer Flamme aufkochen, dann köchelnd garen. Rest einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Gute Kartoffeln waschen und in kleine unregelmäßige Stücke schneiden, schlechte Kartoffeln zuvor schälen. Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln und Karotten in die Pfanne geben und kräftig anbraten. Hierbei bestenfalls einen Spritzschutz, jedoch keinen Glasdeckel verwenden. Denn unter dem Glasdeckel würde der Pfanneninhalt eher gekocht als gebraten und daher völlig anders schmecken. Bevor der Pfanneninhalt fertig gegart ist, Flamme ausschalten. Den gar gekochten und abgetropften Weißkohl dazugeben, alles im Verrühren gut salzen und den Pfanneninhalt letztmalig kräftig anbraten. Servieren und fertig.

Der gekochte Weißkohl kann über mehrere Tagen verarbeitet oder auch bereits kleingeschnitten eingefroren werden. Die fertige Pfanne kann sehr gut am nächsten Tag noch einmal aufgewärmt werden - alle Kohlarten schmecken aufgewärmt sogar besser als frisch zubereitet.

Guten Appetit!