So leicht als möglich und süß als nötig - Oma Angelas Buttercremetorte.
Welche Küchenutensilien brauche ich?
Große Rührschüssel
Kleine Rührschüssel
Mittelgroßer Topf
Elektro-Kuchenteigrührer mit Knethaken
Teigschaber
Holzpfannenwenden zum Schaben auf dem Topfboden gegen Anbrennen
Küchenwaage
Tortenbox oder entsprechend großen Teller
Zubereitung der Buttercremetorte
Butter etwas früher aus Kühlschrank nehmen und in die große Rührschüssel
entpacken, damit sie schon mal weicher wird.
Derweil in der kleinen Rührschüssel inzwischen in etwas abgezweigter H-Vollmich das
Puddingpulver mit
Knethaken des Rührgerätes verrühren. 80g Zucker und 2 Pkt. Vanillezucker
hinzugeben. Weiter verrühren, bis gut vermischt.
Danach Rest Milch in Topf und unter Rühren mit Holzpfannenwender aufkochen.
Achtung: Milch bleibt lange unauffällig und kocht dann recht schnell über.
Wenn die Milch aufkocht, Inhalt der Rührschüssel hinzugeben und gut
verrühren. Dann noch einmal unter ständigem Rühren kurz aufkochen (brennt
sonst an). Herd abstellen und den Topf im Wasserbad des Küchenwaschbeckens
abkühlen. Topf sollte also im klalten Wasser stehen, am besten etwas
schwimmend. Während des Abkühlens gelegentlich weiterrühren, damit sich
keine Haut bildet und es schneller geht.
Inzwischen in der großen Rührschüssel die zwei Butterstücke mit Knethaken
schaumig schlagen. Den nur noch lauwarmen Topfinhalt unter ständigem Rühren
langsam vom Topf in die Butter-Rührschüssel umfüllen. Ohne Helfer ist das etwas
schwierig, dann erst eine sehr kleine Menge umfüllen, verrühren, etwas dazugeben und
so weiter. Sonst bleiben Butterstückchen klumpig.
Wenn gut verrührt,
große Rührschüssel mit der Buttercreme für 15 bis 30 Minuten in die
Tiefkühltruhe geben, bis die Konsistenz leicht fest und etwas formbar ist. Es
geht zur Not auch im ganz kalt eingestellten Kühlschrank, dauert nur deutlich länger.
Inzwischen den fertig gekauften dreilagigen Tortenboden auspacken und die
drei Ebenen mit einem Pizzaheber oder sehr großen Messer (z.B. Brotmesser) vorsichtig
trennen. Zumindest beim
vorgeschnittenen Rewe-Tortenboden kleben die Teile nach meiner Erfahrung noch
zu fest zusammen, als dass sie ohne Schneiden heil getrennt werden könnten.
Wenn dann die Buttercreme in ihrer Konsistenz formbar ist, wird sie mit den
Teigschaber zunächst auf die unterste Tortenbodenschicht dick bestrichen. Dann
die nächste Tortenbodenschicht auflegen und auch mit Buttercreme bestreichen.
Dann die dritte Tortenbodenschicht auflegen und den Rest Buttercreme zuert
obenauf und danach an den Steiten der Torte verstreichen. Wie dick die
Schichten sein können, damit die Buttercreme reicht, ist schwer zu erklären.
Aus dem Handgelenk gesagt sollen 5 Millimeter nicht unterschritten werden,
also nicht zu sparsam auftragen.
Fertige Torte unbedingt im Kühlschrank aufbewahren bei niedrigst-möglicher
Temperatureinstellung. Sie kann auch ohne Qualitätsverlust für eine längere
Haltbarkeit eingefroren werden.
Einkaufsliste für die Buttercremetorte
3-lagiger Tortenboden (z.B. Rewe)
500g Butter (zwei Stücke)
80g Zucker
2 Pkt. Vanillezucker
2 Pkt. Vanillepuddingpulver
1 Liter H-Vollmilch
Im Kühlschrank ist die Buttercremetorte nur wenige Tage haltbar.
Darum ggf. Teile davon einfrieren.
Guten Appetit!
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