Ein kleiner Hinweis zu Beginn: Die Lagerzeiten sind in der Tabelle nach
den Bezeichnern gelistet. Gibt es mehrere Bezeichnungen, kommt das Obst, der Salat
oder das Gemüse auch mehrmals vor.
Lagerdauer und Lagerhinweise für geerntetes Obst Gemüse und Salate(alphabetische Listung)
Die Tabellen-Angaben der durchschnittlichen Lagerzeit von Obst und Gemüse bei Zimmertemperatur,
im Kühlschrank und tiefgekühlt beziehen sich auf frisch geerntete reife Ware ohne
Druckstellen oder Frostschäden. Die Liste liefert zudem Hinweise zur Haltbarmachung
von Lebensmitteln. Beispielsweise sollten viele Gemüsesorten nur blanchiert, andere
dagegen gegart eingefroren werden:
Äpfel: Eingefroren: 8 Mte. als Kompott.
Kühlschrank: Boskop (säuerlich), Gloster: 6 Mte. | Braeburn, Berlepsch, Golden Delicious, Red Deicious: 4 Mte. | Elstar (säuerlich), Gala (säuerlich), Granny Smith (säuerlich), Gravensteiner (säuerlich), Holsteiner Cox: 3 Mte. | Cox Orange (säuerlich): 2 Mte. | Jonagold (säuerlich): <30 Tage.
Zimmertemperatur: Alle Sorten: 7 Tage
Ananas: Kühlschrank 14 Tage
Aprikosen: 8 Mte. tiefgekühlt, Kühlschrank 4 Tage
Artischocke: 8 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 4 Tage
Aubergine: 8 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 7 Tage
Avorcados: Kühlschrank Tage
Bärlauch: 12 Mte. im Einmachglas mit Salz & Oel - nicht tiefkühlen und trocknen. Unterscheidung zu Maiglöckchen und Herbstzeitlosen durch Zerreiben der Blätter: Knoblauchduft nur beim Bärlauch.
Bananen: Kühlschrank 14 Tage, Zimmertemperatur 4 Tage
Basilikum: 8 Mte. trocken tiefgekühlt, Kühlschrank 3 Tage
Bataviasalat: Kühlschrank 4 Tage
Birnen: Kühlschrank 1-4 Mte., Zimmertemperatur 7 Tage
Blattsalat: Kühlschrank 7 Tage
Blaubeeren: 10 Mte. gezuckert tiefgekühlt, Kühlschrank 4 Tage
Blumenkohl: 8 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 3 Tage
Bohnen: 11 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 3 Tage
Bohnenkraut: 8 Mte. trocken tiefgekühlt, Kühlschrank 6 Tage
Borretsch: Kühlschrank 2 Tage
Brokkoli: (krebshemmende Wirkung) 10 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 3 Tage
Brombeeren: 8 Mte. loose tiefgekühlt, Kühlschrank 1 Tag
Champignons: Kühlschrank 3 Tage
Chicorée: (hilfreich bei: Magen-, Gallenbeschwerden, Diabetis) Kühlschrank 7 Tage
Feuerbohnen: (Vorsicht: roh & ungekocht hochgiftig, als Tee nur kurzzeitig einnehmen, bei Berührung Hautentzündungen!) 11 Mte. gar gekocht tiefgekühlt, Kühlschrank 3 Tage
Gemüsegurken: 6 Mte. tiefgekühlt, Kühlschrank 7 Tage
Gemüsesäfte: 8 Mte. tiefgekühlt
Ginseng-Wurzeln: Mehrere Mte. trocken, kühl und luftig aufbewahren (siehe Ziff.9)
Grünkohl: 10 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 3 Tage
Gurken: 6 Mte. tiefgekühlt, Kühlschrank 7 Tage
Haselnüsse: 1 Mte.
Heidelbeeren: 8 Mte. loose tiefgekühlt, Kühlschrank 1 Tag
Himbeeren: 8 Mte. loose tiefgekühlt, Kühlschrank 3 Tage
Holunderbeeren: 12 Mte. im Einmachglas mit Gelierzucker, Kühlschrank 4 Tage
Honigmelonen: Kühlschrank 8 Tage
Ingwer: Kühlschrank 7-14 Tage (als Stück)
Johannisbeeren: 8 Mte. loose tiefgekühlt, Kühlschrank 1 Tag
Karrotten: 12 Mte. loose blanchert/unblanchert tiefgekühlt, Kühlschrank 10 Tage
Kartoffeln: roh nicht einfrieren, 14 Tage im Dunkeln zwischen 8 und 10 Grad C. ohne Plastikverpackung im luftigen Behältnis ohne Druckstellen/Frostschäden und ohne parallele Obstlagerung
Kerbel: 8 Mte. trocken tiefgekühlt, Kühlschrank 3 Tage
Kirschen: 6 Mte. loose tiefgekühlt, Kühlschrank 3 Tage
Kiwi: Kühlschrank 8 Tage
Knoblauch: 14 Tage
Kohl: 10 Mte. blanchiert tiefgekühlt
Kohlrabi: 10 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 7 Tage
Kopfsalat: Kühlschrank 3 Tage
Koriander: 8 Mte. trocken tiefgekühlt, Kühlschrank 4 Tage
Kresse: Kühlschrank 4 Tage
Kürbis: Butternuss: 24 Mte. | Hubbords: 12 Mte. | Bleu des Hongrie, Muskatkürbis: 8 Mte. | Eichelkürbis, Green Delicous, Türkenturban: 6 Mte. | Hokkaido: 4 Mte. | Big Max, Buttercup: 3 Mte. | Gelber Zentner, Golden Nugget: 2 Mte.
Lauch: 10 Mte. blanchiert tiefgekühlt
Liebstöckel: 8 Mte. trocken tiefgekühlt, Kühlschrank 4 Tage
Löffelkraut: Kühlschrank 4 Tage
Löwenzahn: Kühlschrank 4 Tage
Lollo rossa: Kühlschrank 4 Tage
Mais: 12 Mte. blanchiert & loose tiefgekühlt, Kühlschrank 6 Tage
Majoran: 8 Mte. trocken tiefgekühlt, Kühlschrank 2 Tage
Mango: Kühlschrank 8 Tage
Mangold: 12 Mte. blanchiert & loose tiefgekühlt, Kühlschrank 7 Tage
