Vegetarische Kartoffelsuppe mit Würstchen

Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und mit etwas Öl im Topf bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, das unaufgetaute tiefgekühlte Suppengemüse darübergeben und auf große Flamme stellen. Jetzt Kartoffeln schälen und in mundgerechte kleine Stücke schneiden.

Wenn das Suppengemüse im Topf angetaut ist, Kartoffeln, kleingeschnittenes Seitan und Würstchen (ganz oder in Stücken) dazugeben. Mit Wasser gut zwei Zentimeter über den Topfinhalt auffüllen. Jetzt 3 Teelöffel Brühe, Salatkräuter und den schwarzen Pfeffer nach Geschmack dazugeben. Mit etwas Maggi-Flüssigwürze geschmacklich abrunden. Immer wieder umrühren. Vorsicht bei der verbreiteten Maggi flüssigen Suppen-Würze: Nur sehr sparsam einsetzen – sie überdeckt schnell alle anderen Zutaten.

Nach dem Aufkochen auf kleinster Flamme mit schräggestelltem Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Servieren und fertig.

Tipps: Räuchertofu ist übrigens fester Sojaquark, der geräuchert wurde. Seitan wird aus Getreide (gelegentlich zusätzlich mit Algen) hergestellt. Übrig gebliebene Suppe schmeckt auch noch am nächsten Tag ausgezeichnet.

Guten Appetit!