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Garten

Lagerdauer und Aufbewahrungstipps für Obst, Gemüse und Salate.

Kalendarische Liste nach Monaten: Was kann über welchen Zeitraum auf welche Weise gelagert werden?

Ein kleiner Hinweis zu Beginn: Die Lagerzeiten sind in der Tabelle nach der Bezeichnung gelistet. Gibt es mehrere Bezeichnungen, kommt das Obst, der Salat oder das Gemüse auch mehrmals vor.


Lagerdauer und Lagerhinweise für geerntetes Obst Gemüse und Salate(alphabetische Listung)

Die Tabellen-Angaben der durchschnittlichen Lagerzeit von Obst und Gemüse bei Zimmertemperatur, im Kühlschrank und tiefgekühlt beziehen sich auf frisch geerntete reife Ware ohne Druckstellen oder Frostschäden. Die Liste liefert zudem Hinweise zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. Beispielsweise sollten viele Gemüsesorten nur blanchiert, andere dagegen gegart eingefroren werden:


Äpfel: 8 Mte. als Kompott eingefroren, Kühlschrank: Boskop (säuerlich), Gloster: 6 Mte. | Braeburn, Berlepsch, Golden Delicious, Red Deicious: 4 Mte. | Elstar (säuerlich), Gala (säuerlich), Granny Smith (säuerlich), Gravensteiner (säuerlich), Holsteiner Cox: 3 Mte. | Cox Orange (säuerlich): 2 Mte. | Jonagold (säuerlich): 0 Mte., alle Sorten: Zimmertemperatur 7 Tage

Ananas: Kühlschrank 14 Tage

Aprikosen: 8 Mte. tiefgekühlt, Kühlschrank 4 Tage

Artischocke: 8 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 4 Tage

Aubergine: 8 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 7 Tage

Avorcados: Kühlschrank 7 Tage

Bärlauch: 12 Mte. im Einmachglas mit Salz & Oel - nicht tiefkühlen und trocknen. Unterscheidung zu Maiglöckchen und Herbstzeitlosen durch Zerreiben der Blätter: Knoblauchduft nur beim Bärlauch.

Bananen: Kühlschrank 14 Tage, Zimmertemperatur 4 Tage

Basilikum: 8 Mte. trocken tiefgekühlt, Kühlschrank 3 Tage

Bataviasalat: Kühlschrank 4 Tage

Birnen: Kühlschrank 1-4 Mte., Zimmertemperatur 7 Tage

Blattsalat: Kühlschrank 7 Tage

Blaubeeren: 10 Mte. gezuckert tiefgekühlt, Kühlschrank 4 Tage

Blumenkohl: 8 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 3 Tage

Bohnen: 11 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 3 Tage

Bohnenkraut: 8 Mte. trocken tiefgekühlt, Kühlschrank 6 Tage

Borretsch: Kühlschrank 2 Tage

Brokkoli: (krebshemmende Wirkung) 10 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 3 Tage

Brombeeren: 8 Mte. loose tiefgekühlt, Kühlschrank 1 Tag

Champignons: Kühlschrank 3 Tage

Chicorée: (hilfreich bei: Magen-, Gallenbeschwerden, Diabetis) Kühlschrank 7 Tage

Chinakohl: Kühlschrank 7 Tage

Datteln: Kühlschrank 8 Tage

Dejanjo: 12 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 14 Tage, Zimmertemperatur 6 Tage

Dicke Bohnen: 11 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 7 Tage

Dill: (hilfreich bei: Blähungen, Verdauungsstörungen) 8 Mte. trocken tiefgekühlt, Kühlschrank 2 Tage

Eisbergsalat: Kühlschrank 4 Tage

Endiviensalat: Kühlschrank 4 Tage

Erbsen: 12 Mte. blanchiert & loose tiefgekühlt

Erdbeeren: Kühlschrank 2 Tage

Esskastanien: 6 Mte. gegart tiefgekühlt, Kühlschrank 14 Tage, Zimmertemperatur 7 Tage

Estragon: (hilfreich bei: Darmparasiten, Magenkrämpfen, Verdauungsproblemen) Kühlschrank 8 Tage

Feldsalat: Kühlschrank 1 Woche

Fenchel: (hilfreich bei: Völlegefühl, Magenkrämpfen, Blähungen, Husten, Heiserkeit)8 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 7 Tage

Feuerbohnen: (Vorsicht: roh & ungekocht hochgiftig, als Tee nur kurzzeitig einnehmen, bei Berührung Hautentzündungen!) 11 Mte. gar gekocht tiefgekühlt, Kühlschrank 3 Tage

Gemüsegurken: 6 Mte. tiefgekühlt, Kühlschrank 7 Tage

Gemüsesäfte: 8 Mte. tiefgekühlt

Ginseng-Wurzeln: Mehrere Mte. trocken, kühl und luftig aufbewahren (siehe Ziff.9)

Grünkohl: 10 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 3 Tage

Gurken: 6 Mte. tiefgekühlt, Kühlschrank 7 Tage

Haselnüsse: 1 Mte.

Heidelbeeren: 8 Mte. loose tiefgekühlt, Kühlschrank 1 Tag

Himbeeren: 8 Mte. loose tiefgekühlt, Kühlschrank 3 Tage

Holunderbeeren: 12 Mte. im Einmachglas mit Gelierzucker, Kühlschrank 4 Tage

Honigmelonen: Kühlschrank 8 Tage

Ingwer: Kühlschrank 7-14 Tage (als Stück)

Johannisbeeren: 8 Mte. loose tiefgekühlt, Kühlschrank 1 Tag

Karrotten: 12 Mte. loose blanchert/unblanchert tiefgekühlt, Kühlschrank 10 Tage

Kartoffeln: roh nicht einfrieren, 14 Tage im Dunkeln zwischen 8 und 10 Grad C. ohne Plastikverpackung im luftigen Behältnis ohne Druckstellen/Frostschäden und ohne parallele Obstlagerung

Kerbel: 8 Mte. trocken tiefgekühlt, Kühlschrank 3 Tage

Kirschen: 6 Mte. loose tiefgekühlt, Kühlschrank 3 Tage

Kiwi: Kühlschrank 8 Tage

Knoblauch: 14 Tage

Kohl: 10 Mte. blanchiert tiefgekühlt

Kohlrabi: 10 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 7 Tage

Kopfsalat: Kühlschrank 3 Tage

Koriander: 8 Mte. trocken tiefgekühlt, Kühlschrank 4 Tage

Kresse: Kühlschrank 4 Tage

Kürbis: Butternuss: 24 Mte. | Hubbords: 12 Mte. | Bleu des Hongrie, Muskatkürbis: 8 Mte. | Eichelkürbis, Green Delicous, Türkenturban: 6 Mte. | Hokkaido: 4 Mte. | Big Max, Buttercup: 3 Mte. | Gelber Zentner, Golden Nugget: 2 Mte.

Lauch: 10 Mte. blanchiert tiefgekühlt

Liebstöckel: 8 Mte. trocken tiefgekühlt, Kühlschrank 4 Tage

Löffelkraut: Kühlschrank 4 Tage

Löwenzahn: Kühlschrank 4 Tage

Lollo rossa: Kühlschrank 4 Tage

Mais: 12 Mte. blanchiert & loose tiefgekühlt, Kühlschrank 6 Tage

Majoran: 8 Mte. trocken tiefgekühlt, Kühlschrank 2 Tage

Mango: Kühlschrank 8 Tage

Mangold: 12 Mte. blanchiert & loose tiefgekühlt, Kühlschrank 7 Tage

Maronen: 6 Mte. gegart tiefgekühlt, Kühlschrank 14 Tage, Zimmertemperatur 7 Tage

Meerrettich: Kühlschrank 4 Tage

Melone: 6 Mte. tiefgekühlt (außer Wassermelone), Kühlschrank 8 Tage

Minze: Kühlschrank 2 Tage

Mirabellen:

Möhren: 12 Mte. loose blanchert/unblanchert tiefgekühlt, Kühlschrank 10 Tage

Nektarinen: 8 Mte. tiefgekühlt, Kühlschrank 4 Tage

Oregano: 8 Mte. tiefgekühlt, Kühlschrank 6 Tage

Paprika: 8 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 7 Tage

Pastinake:

Petersilie: 8 Mte. trocken tiefgekühlt, Kühlschrank 4 Tage

Pfirsich: 8 Mte. tiefgekühlt, Kühlschrank 4 Tage

Pflaumen: 12 Mte. loose tiefgekühlt, Kühlschrank 4 Tage

Pilze: 8 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 1 Tag

Porree: 10 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 7 Tage

Preiselbeeren:

Quitten:

Radicchio: Kühlschrank 4 Tage

Radieschen: Kühlschrank 7 Tage

Rapunzel:

Rettich: (hilfreich bei: Darm-, Gallenbeschwerden, Stress, Lungenbeschwerden als Saft) Kühlschrank 4 Tage

Rhabarber: Kühlschrank 8 Tage

Romanasalat: Kühlschrank 4 Tage

Rosenkohl: 12 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 7 Tage

Rosmarin: 8 Mte. trocken tiefgekühlt, Kühlschrank 6 Tage

Rote Beete: 12 Mte. gegart tiefgekühlt, Kühlschrank 4 Tage

Rotkohl: 12 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 4 Tage

Rüben: 12 Mte. gegart tiefgekühlt, 6 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 14 Tage

Rukula: Kühlschrank 7 Tage

Salatgurken: 6 Mte. tiefgekühlt, Kühlschrank 7 Tage

Salbei: 8 Mte. tiefgekühlt, Kühlschrank 6 Tage

Sauerkirschen: 6 Mte. loose tiefgekühlt, Kühlschrank 3 Tage

Schnittlauch: 8 Mte. trocken tiefgekühlt, Kühlschrank 4 Tage

Schwarzwurzel: 6 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 4 Tage

Sellerie: 8 Mte. gegart tiefgekühlt, Kühlschrank 10 Tage

Spargel: 8 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 3 Tage

Spinat: 12 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 3 Tage

Spitzkohl: 10 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 10 Tage

Sprossen Alfalfa: Kühlschrank 3 Tage

Stachelbeeren: 8 Mte. loose tiefgekühlt, Kühlschrank 8 Tage

Stangenbohnen: Kühlschrank 6 Tage

Stangensellerie: Kühlschrank 10 Tage

Staudensellerie: Kühlschrank 10 Tage

Steckrüben: Kühlschrank 14 Tage

Süßkirschen: 6 Mte. loose tiefgekühlt, Kühlschrank 3 Tage

Suppengrün: 8 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 4 Tage

Tagetes minuta (peruanisches Gewürz) & Tagetes lucida (Gewürz oder Tee): 8 Mte. getrocknet tiefgekühlt, Kühlschrank 28 Tage

Thymian: 8 Mte. trocken tiefgekühlt, Kühlschrank 6 Tage

Tomaten, Tomatenmark: (krebshemmende Wirkung) 8 Mte. püriert oder Saft, Kühlschrank 8 Tage

Walnüsse: 1 Mte. bei Zimmertemperatur

Wassermelone: Kühlschrank 8 Tage

Weintrauben: Kühlschrank 4 Tage

Weißkohl: 12 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank 8 Tage

Wirsing: Kühlschrank 8 Tage

Zitronen: Kühlschrank 14 Tage

Zitronenmelisse: 8 Mte. trocken tiefgekühlt, Kühlschrank 4 Tage

Zucchini: 6 Mte. loose tiefgekühlt, Kühlschrank 4-6 Tage

Zuckermais: 12 Mte. blanchiert & loose tiefgekühlt, Kühlschrank 8 Tage

Zuckermelone: 6 Mte. tiefgekühlt (außer Wassermelone), Kühlschrank 8 Tage

Zwetschgen: 12 Mte. loose tiefgekühlt, Kühlschrank 4 Tage

Zwiebeln: 3 Mte. trocken tiefgekühlt, 6 Mte. blanchiert tiefgekühlt, Kühlschrank oder kühler dunkler Keller 4 Wochen


 






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